資源の再生とわさび栽培を通じて過疎化地域の活性化を行政と共に目指します。
株式会社 フォス
山県ファーム
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| 2008年09月19日 |
葉柄の調理方法 -醤油漬け-
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皆さん、こんにちは。
先日掲載しました「わさびの葉柄」について、『どのように調理したらいいですか？』というご質問をいただきましたので、わさび漬けのレシピを紹介いたします。
今回は当社のわさび漬けの中でも一番人気の醤油漬けの作り方です。
生の葉柄をお求めになるお客様も『醤油で漬けると美味しいから』と買っていかれる方が多いです。
材料
・わさびの葉柄 500ｇ ・醤油 100㏄
・塩 少々 ・酒 100㏄
・砂糖 少々 ・みりん 100㏄
・酢 100㏄
・鰹だし 100㏄
作り方
1. 醤油、酒、みりん、酢、鰹だしを鍋にいれ、一煮立ちさせて冷やしておく。
2. わさびの葉柄を２～３cmに切って、塩をふって２時間程押しをしてしばらくおく。
3. 2.を揉んでアクを出す。
4. お湯を沸かし火を止めた中に3.を10秒程入れる。
5. 4.をざるに出し、砂糖をふりかけ再度手もみする。
6. 水洗いをし、あら熱を取ったら絞って漬け汁に漬ける。
これで完成です。
皆さんもぜひ試してみてください。
フォスでは皆様からのご質問・ご意見をお待ちしております。
どんな些細な事でも結構です。お気軽にご連絡ください。
株式会社フォス 0581-23-0558
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