資源の再生とわさび栽培を通じて過疎化地域の活性化を行政と共に目指します。
株式会社 フォス
山県ファーム
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| 2009年01月15日 |
わさびの最高級品種 ｢真妻｣
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皆さん、こんにちは。
きょうは真妻（まづま）わさびについてご説明させていただきます。
真妻とは・・・
和歌山県真妻村（現：和歌山県印南町）発祥のわさびです。
わさびの最高級品種といわれているんです。
わさびは大きくわけて実生（みしょう）系と真妻系にわかれます。
真妻は実生系に比べ、生育に時間がかかり、実生系ほど大きくはなりません。
そして真妻は水を選ぶ、と言われているほど生育環境も大切になってくるのです。
しかしわさびの最高級品種、といわれているのはこれらの理由だけではないんですよ。
真妻は辛味が強いのですが、ほのかな甘味があります。そしてすりおろした時によく粘ります。
その味を愛してみえる方は多いようで、真妻が入荷したら送ってほしい、と言ってくださる方もみえます。
真妻は最高級といわれるのも納得できる味なのです。
入荷しましたら、またご報告させていただきます。
写真のサイズは小さめの真妻ですが、味はもう立派でした。
早く皆さんにも食べていただきたいです。
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