資源の再生とわさび栽培を通じて過疎化地域の活性化を行政と共に目指します。
株式会社 フォス
山県ファーム
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| 2009年02月09日 |
わさびの花の調理方法
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皆さん、こんにちは。
2／8（日）、各務原イオンにて販売会をさせていただきました。
お買い上げいただきました皆様、ありがとうございました。
昨日もたくさんの方にご質問いただきましたので、わさびの花のレシピをご紹介します。
①わさびの花の漬物
・下ごしらえ
花の茎を3cm位に切り、ざるに入れて80度位のお湯をサッとかけ、水にさらします。
（煮ると辛味がなくなってしまいますので、ご注意ください。）
少量の塩を加え、力を入れてよくもみ込みます。
※この時、茎が潰れないように注意してください。
水洗いをして水気をしっかり取ります。
上記の下ごしらえの後、漬け汁に漬け込みます。
・漬け汁
三杯酢・二杯酢・醤油・浅漬けの素など
②わさびの花のてんぷら
花の茎を食べやすい大きさにちぎします。
水でといた小麦粉の中にくぐらせ、低温の油であげます。
花のつぼみがはじけ、白い花が油の中で咲けば出来上がり。
※てんぷらは、花の風味をお楽しみください。
株式会社フォス 0581-23-0558 |
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| 2008年09月19日 |
葉柄の調理方法 -醤油漬け-
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皆さん、こんにちは。
先日掲載しました「わさびの葉柄」について、『どのように調理したらいいですか？』というご質問をいただきましたので、わさび漬けのレシピを紹介いたします。
今回は当社のわさび漬けの中でも一番人気の醤油漬けの作り方です。
生の葉柄をお求めになるお客様も『醤油で漬けると美味しいから』と買っていかれる方が多いです。
材料
・わさびの葉柄 500ｇ ・醤油 100㏄
・塩 少々 ・酒 100㏄
・砂糖 少々 ・みりん 100㏄
・酢 100㏄
・鰹だし 100㏄
作り方
1. 醤油、酒、みりん、酢、鰹だしを鍋にいれ、一煮立ちさせて冷やしておく。
2. わさびの葉柄を２～３cmに切って、塩をふって２時間程押しをしてしばらくおく。
3. 2.を揉んでアクを出す。
4. お湯を沸かし火を止めた中に3.を10秒程入れる。
5. 4.をざるに出し、砂糖をふりかけ再度手もみする。
6. 水洗いをし、あら熱を取ったら絞って漬け汁に漬ける。
これで完成です。
皆さんもぜひ試してみてください。
フォスでは皆様からのご質問・ご意見をお待ちしております。
どんな些細な事でも結構です。お気軽にご連絡ください。
株式会社フォス 0581-23-0558 |
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| 2008年02月25日 |
わさびの花が咲いています。
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いまわさび田ではわさびの花がさいています。わさびの花は２月～４月までしかさかない貴重なものです。その辛味はわさびの中で一番ともいわれます。
今日は、そのわさびの花のレシピをお届けします。
・わさびの花のおひたし
わさびの花の一般的な食べ方です。わさび独特の辛味を楽しめます。
材料…わさびの花 一束
砂糖 大さじ１
塩 大さじ１
熱湯 カップ３
そばつゆ 適量
（醤油でも可）
作り方
①わさびの花は、洗って3～4ｃｍに切ります。
②ボールに①できったわさびの花をいれて、砂糖・塩を加えてよくもみます。
③そのまま耐熱容器に入れ、熱湯をひたひたになるようにかけ、ふたをします。
さめたらそのまま冷蔵庫にいれます。
④辛味はさめた数時間後に強くなりますが、もって3日位です。お早めにお召し上がりください。
食べるときは、水分はよく絞りそばつゆまたは醤油を適量かけいただいてください。
またふたをあけておくとわさびの辛味がとんでしますので必ずしめておいてください。
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